2025-03-27 07:29:08 來源:新華網(wǎng)
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學(xué)習(xí)快評丨qibao666888 醬??(jiang)油??(you)中??(zhong)允??(yun)許??(xu)使??(shi)用?(yong)的??(de)增??(zeng)味??(wei)劑??(ji)有??(you)谷??(gu)氨??(an)酸??(suan)鈉?(na)、5'—呈??(cheng)味??(wei)核??(he)苷??(gan)酸??(suan)二??(er)鈉??(na)、5'—肌??(ji)苷??(gan)酸??(suan)二??(er)鈉??(na)、5'—鳥??(niao)苷??(gan)酸??(suan)二??(er)鈉??(na)、L—丙??(bing)氨??(an)酸??(suan)、氨??(an)基??(ji)乙??(yi)酸??(suan)、琥?(hu)珀??(po)酸??(suan)二??(er)鈉??(na)等??(deng); 通??(tong)常??(chang)??,醬??(jiang)油??(you)配??(pei)料??(liao)表??(biao)配?(pei)料??(liao)種??(zhong)類??(lei)越??(yue)少?(shao)??,其?(qi)品??(pin)質(zhì)??(zhi)越?(yue)好??(hao)??,不??(bu)用??(yong)添??(tian)加??(jia)或??(huo)少?(shao)添??(tian)加?(jia)增??(zeng)味??(wei)劑??(ji)、甜??(tian)味??(wei)劑??(ji)、著?(zhe)色??(se)劑??(ji)??,就??(jiu)能??(neng)達(dá)??(da)到??(dao)產(chǎn)??(chan)品??(pin)滋??(zi)味??(wei)、氣??(qi)味??(wei)、色??(se)澤?(ze)及??(ji)狀??(zhuang)態(tài)??(tai)等??(deng)要??(yao)求??(qiu)??,這??(zhe)類??(lei)產(chǎn)??(chan)品??(pin)價??(jia)格??(ge)也??(ye)較??(jiao)高??(gao)??。??使??(shi)用??(yong)大??(da)豆??(dou)和??(he)脫??(tuo)脂??(zhi)大??(da)豆?(dou)對??(dui)于??(yu)醬??(jiang)油??(you)的??(de)品??(pin)質(zhì)??(zhi)影??(ying)響??(xiang)不??(bu)大??(da)??,小?(xiao)麥??(mai)當(dāng)??(dang)中??(zhong)的??(de)糖??(tang)類?(lei)物??(wu)質(zhì)?(zhi)更??(geng)加??(jia)豐??(feng)富??(fu)??,在??(zai)后??(hou)期??(qi)發(fā)??(fa)酵??(jiao)過??(guo)程??(cheng)中?(zhong)也??(ye)會??(hui)使??(shi)得??(de)香??(xiang)氣??(qi)更??(geng)加??(jia)濃?(nong)郁??(yu)??,麩??(fu)皮??(pi)成??(cheng)本?(ben)較?(jiao)低??(di)??,味??(wei)道??(dao)適??(shi)中??(zhong)??。我?(wo)國??(guo)食??(shi)品??(pin)安?(an)全??(quan)國??(guo)家??(jia)標(biāo)??(biao)準(zhǔn)??(zhun)中?(zhong)??,制??(zhi)定??(ding)了??(le)專??(zhuan)門??(men)的??(de)醬?(jiang)油??(you)產(chǎn)??(chan)品??(pin)標(biāo)??(biao)準(zhǔn)?(zhun)??,規(guī)??(gui)定?(ding)醬??(jiang)油??(you)必??(bi)須??(xu)是?(shi)以??(yi)大??(da)豆??(dou)、小??(xiao)麥??(mai)等??(deng)為??(wei)主??(zhu)要??(yao)原??(yuan)料??(liao)經(jīng)??(jing)發(fā)??(fa)酵??(jiao)釀??(niang)制??(zhi)而?(er)成??(cheng)??,不??(bu)符??(fu)合??(he)該?(gai)標(biāo)??(biao)準(zhǔn)??(zhun)的??(de)產(chǎn)?(chan)品??(pin)不??(bu)得??(de)標(biāo)??(biao)示?(shi)和??(he)聲??(sheng)稱??(cheng)為??(wei)“醬??(jiang)油?(you)”??。。